怎么做爆炒腰花

 时间:2024-10-13 08:47:30

1、猪腰买回来清洗干净晾干水分。

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2、对半剖开,白色那部分就是臊味的来源,把白色那部分用刀脍羚蒲锅剔除,连着白色那部分颜色稍微深一点的紫色部分也一起剔除。

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3、把泡过后的猪腰挤干水分,开始用刀轻轻划切,先切竖条纹,不要划的太深,肉的一半位置就行了。整个都要划满竖条纹。

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4、浸泡在清水里去去血水,腌制换清水。

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5、锅中放入适量油烧热,放入姜蒜末爆香。

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6、然后放入沥干水分的腰花大火爆炒,加入适量的生抽,蚝油,盐,醋大火快速翻炒至入味。

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7、然后加入辣椒块翻炒至断生,再放适量胡椒粉调味去腥,出锅前淋入少许水淀粉勾芡收汁即可。

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