1、黄瓜洗净，晾干表面水分。
2、切成合适长短的条。可以先切成两截，再切成四瓣。
3、放入盆中，加适量盐拌匀后腌制出水。
4、数小时后滤去腌出的水，再将黄瓜条放入有漏网的容器中，黄瓜上再压重物以腌出更多的水。我用的是舂钵，称了一下，大概有6斤。又腌了十七八个小时。
5、锅内倒入酱油，一小块老冰糖，一瓶盖白酒（白酒瓶盖子），烧开熄火放至凉透。
6、黄瓜放入大碗中，放入姜片，蒜片，陈醋和小米椒（不喜辣可不放），将冷却好的酱油转圈淋在黄瓜上。
7、趁热将油浇在黄瓜上。稍微拌一拌，冷藏腌制10小时以上至入味。再随手做一份凉拌海带。
