1、去两只鸡腿，首先把鸡腿剁开
2、让后凉水下锅焯，在焯的过程中，漂浮的水面上的血沫，给撇出来
3、焯好的鸡肉，用水洗一下，洗干净，控出水分
4、把姜切成片，葱斜刀切一下，
5、锅里放油，小火把桂皮，八角，辣椒炒香。炒香以后加入葱、姜。然后加入辣椒，辣椒的量要多些。
6、等辣椒炒的稍微有点干的时候，把鸡肉放入锅内，调制大火炒三分钟左右。然后加入一瓶啤酒。
7、随后在加入点酱油、老抽调色，加上少量的盐，和适量的水。（水看鸡腿的量而定）
8、盖上锅盖，炖上半个小时。（根据鸡的品种自己估计时间不一定非的半个小时）等鸡块熟了后，大火收下汁。盛盘后，在撒上点，葱叶.啤酒香辣鸡就完成了。
