1、买回来的猪肝一定要用清水泡，并且要多换几次水，以便里面的血水能够弄干净。一般我泡2小时以上，上午去市场买回来，然后泡上，下午3点多开始弄，这样晚饭就可以吃了。
2、把泡好的猪肝先在清水里面煮，，一定要把水烧开再下猪肝，水的量最好能够没过猪肝，目的是为了让血水完全排出来。这时候会有很多血沫子，最好是撇出来，免得粘在猪肝上。这个时间基本上持续40分钟左右。
3、40分钟后把煮过的猪肝捞出来放在一旁待用，以便准备卤汁。
4、这是我所用的基本的配亓歃肿肖料，香叶、大料、八角、姜片.重新烧一锅开水，烧开后放入之前已经煮过一次的猪肝，然后放入配料，加入料酒、酱油、盐等调料，大概一小时后就可以出锅了，
5、这是就是我们晚餐的一盘美味。
