1、由于寒假时间较短，学厨师一般选择学习一个月及以下的专业
4、特色烧烤专业：学习时间15天学习内容：烧烤老油和底料（土豆、藕）制作、烧烤工具认识及基本功练习手工烤串类制作（特色排骨、精品五花肉）半成品烤制（豆腐干、魔芋、鱼豆腐等）特殊肉类腌制及烤制（鸡心）行业流行烤制方法（特色鸭头、兔头等）新奥尔良类腌制及烤制（鸡翅，鸭翅等）大型原料烤制（全茄）、海鲜类烤制（小黄鱼）、铁板烧系列综合练习（素菜类、煮啤酒、荤菜类）
6、西点兴趣班：学习时间10天主要学习：蛋挞、曲奇、陶艺蛋糕，花卉蛋糕、巧克力蛋糕、婚礼蛋糕、创意蛋糕、欧式蛋糕、瓜子酥、芝麻薄饼、肉松卷、果酱面包、白土司、桃酥、披萨、三明治、杏仁黄油切片、泡芙、原味提拉米苏、绿茶慕斯。
