纯碱发面馒头的做法 用碱怎么发面做馒头

主料：中筋面粉290g

辅料：老肥水120g、温水10g、面碱7g

步骤：

1、这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。

3、加入适量泡老肥的水来和面，面发得更快些。

5、搅拌到用手指捏一小块能出现如图的效果。

7、将发好的面再放入搅拌机，加入干粉，加入调好的碱水。

9、将和好的面团放在案板上。

11、将做好的馒头生坯，放在蒸屉上，盖上盖放在温暖处发酵。

13、将馒头冷水上屉，大火5分钟上汽后转小火，蒸20分钟，关火，焖5分钟再开锅盖。