美味辣子鸡的制作方法

1、准备工作，鸡肉洗干净，葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切片，蒜5、6瓣，花椒少许待用。

2、烧水把洗干净的鸡肉过水去浮沫，捞出待用。锅里倒油可以淹没鸡肉为准，大火烧至油开。把鸡肉倒入，炸至鸡肉金黄捞出。

3、锅里倒油400g，烧开，放遵义糍粑辣椒，花椒，同时放入生姜片，和蒜瓣，一起熬煮2分钟，加豆瓣酱，倒入鸡肉，放盐和鸡精少许翻炒2分钟。待香味四溢时可以起锅。如果要吃干锅、火锅，可以加入萝卜、土赫贻蛳商豆、洋葱等。