1、首先将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，另外一个全蛋打入蛋黄盆中打散。
3、将打散的4个蛋黄和1个全蛋倒入烫面团中。
5、分3次将60克糖加入蛋白中，打到偏硬性发泡。 注：打到湿性后要调到低速打，蛋白霜会更加稳定。
7、然后倒回到蛋白霜中，翻拌均。
8、将拌好的蛋糕面糊倒入7-8寸的模具中，大力震几下，震掉大气泡，抹平表面。 送入155度烤箱中，约烤60分钟。出炉后倒扣，待到完全冷确脱模。
9、取市售带樱桃果的樱桃酱150克，加清水1-2汤匙，加热煮沸，待到凉透加入2汤匙樱桃酒。 注：这儿我用的是君度酒Cointreau代替了，味道也是不错的。
10、将巧克力蛋糕分割成3片。 取一片蛋糕，在表面刷上过程“9”制作的樱桃酒糖汁；抹上一层打发的淡奶油；再将浸在樱桃酒糖汁中的樱桃放入打发的奶油中；然后在上面盖上第二片蛋糕。 重复上述操作刷酒糖汁、抹奶油、放入渍樱桃、盖上第三片蛋糕。 第三片蛋糕刷酒糖汁、抹奶油、不放渍樱桃。并将蛋糕体的周围也抹上打发的奶油。 注：因过程图误删除，因此用一张剖开的成品图代替。
12、用抹刀将巧克力屑轻轻地粘到蛋糕体的侧面。注：不可用手触摸巧克力屑。
14、然后将打发的奶油装入裱花带，挤上一圈小花朵。
