家常酱茄子的做法

1、茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮

2、五花肉切成1分左右的丁，葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎

3、锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎

4、将1.5汤匙豆瓣酱；1汤匙酱油；1茶匙料酒；1茶匙蚝油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少许味精；1/3的大蒜；1/3的葱花；少许盐

5、中间给茄子翻身，避免煎糊。待茄子变软后，盛出备用

6、锅内留油少许，待油三成热时，依次加入1/3葱花，1/3大蒜，姜丝，胡椒粉炝锅。加入五花肉丁炒散变色，再加入煎好的茄子大火烧开2分钟即可出锅