1、材料的量请按照自己人数或喜好进行调整，这个菜的麻烦之处在于清洗材料。需要反复清洗数次才能干净，并且需要去除鸭肾壁膜和鸭心的油脂部位。鸭肠需要添加淀粉及少许白醋进行清洗，然后鸭肠切小段，鸭心切小片至于鸭肾根据刀工可切花刀处理。
2、配料可以根据口味去调整，如辣椒等
3、把材料全部准备好方便一会炒制，全部切成丝备用
4、鸭心鸭肾鸭肠处理好后汆水捞出，大概水开倒入搅拌搅拌个十五秒就能捞出了
5、锅热油倒入姜片爆干再放入蒜碎爆香
6、倒入汆烫过的鸭三宝，沿锅边倒入一匙白酒或料酒
7、把洋葱丝、红椒丝倒入爆炒，并做调味。爆炒几下红椒丝熟即可放入西芹段
8、翻炒两下就能起锅。以免过熟影响口感
