1、首先先把地瓜粉条用开水提前泡好，浸泡二十分钟；
2、锅内加水烧开放入胡萝卜丝和金针菇飞一下水捞出控水
3、将粉条捞出控完水放入盆中，依次加入烫好的胡萝卜丝和金针菇，加入切好的香葱末、山鸡蛋、面粉、盐、沙拉酱调拌均匀；
4、将煎锅烧热加入花生油将调好的粉条鸡蛋面糊加入锅中，用勺子将面糊摊平，小火煎制八分钟；
5、待一面煎制金黄色后，来一个大翻锅，再煎制另一面，边转动煎锅边用锅铲沾一些花生油望锅边淋一下，使饼能够均匀煎制不粘锅，煎制四分钟后盖上锅盖煎4分钟后即可开盖，煎制一分钟出锅；
6、 将煎好的粉条蛋饼放在菜板上切成想要的形状搭配蓝莓酱食用即可。
