1、用冰箱保存
将香椿用橡皮筋捆绑，用保鲜袋装上，放置在冰箱冷冻室里，冷冻一段时间，就可以放置在冷藏室了。
2、用保鲜袋腌制保存
用清水将香椿清洗干净，放入容器中，按10:1的比例撒上食用盐进行腌制6小时，腌制一段时候进行翻动，用保鲜袋放入冷冻保存即可。
3、晒干保存
将洗干净的香椿放入70度的热水中焯一下，焯水的时候要不停的翻动，等到叶子变绿，捞出来放入凉水中。从凉水中捞出，直接放到太阳下进行晾晒。晒干了就用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻保存即可。
4、用食用盐保存
如果是很多香椿，直接将香椿放入容器内，铺上一层食盐，铺上一层香椿，重复操作即可保存，食盐的用量是香醇的五分之一左右即可。
