1、可以不是肥牛，但是要薄片牛肉，冷水解冻去血水
2、洋葱，大葱，姜，小干鱼，没有虾的时候可以放螃蟹腿，按照个人口味可以加芝麻，想汤色好看点可以加点辣椒面，加水开了小火煮汤20分。
3、牛肉冲洗两三遍，料酒生抽，耗油，葱蒜，用来淹一会牛肉，可以放柠檬去腥，也可加点胡椒粉，用量根据肉量，要足够拌好牛肉。
4、先把豆芽放在锅底。放下面上面好摆别的配菜
5、如图，在豆芽上面漂亮的摆铺上自己喜欢的杂菇跟青菜，最后在中间放上刚才淹制的牛肉。
6、汤好了，加盐调味，可以比平时稍微咸一点，因为菜是没有味的。把汤倒入摆好的锅里，放上饭桌边烧边吃起来吧。
7、因为牛肉薄涮几下就熟了，刚烧的时候泡沫捞出来，也可以加粉类的，我们是吃菜喝汤泡饭，跟泡菜类小菜一起吃饭。
