1、泡米。糯米提前用水泡，这样可以把米泡开，更易蒸熟，也更易把米香味散发出来和吸收肉香味。
2、沥米。糯米泡2小时后，捞出沥干。
3、洗排骨。新鲜肋排用温水泡洗，几次去掉血水。这里不用焯水，我们需要排骨的原生鲜味。
4、排骨码味。放入盐、葱、蒜、姜、花椒、料酒，抓匀，盖上保鲜膜腌半个小时。
5、装盘。盘子底部抹上少许油，均匀铺上一层糯米。抹油是为了让下层的米吸收油，更有香味。
6、裹米。拿出腌好的排骨（不要葱姜蒜）在糯米里滚圈，粘上糯米，依次摆放到盘里。
7、上锅。排骨摆完就可以上锅蒸了，大火1小时再换小火1小时，静待美味。
