1、鸡腿划几个口子，方便泡出血水，也可以不划，影响成品外观，改用牙签戳口子方便入味
2、放入清水浸泡20分钟
3、调个炸鸡粉，面粉和淀粉1：1，加入3g泡打粉和一小勺盐，搅拌均匀即可
4、浸泡好的鸡腿沥干水分，加入2勺盐，磨点黑胡椒粉，一勺五香粉，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺食用油搅拌均匀
5、起锅烧油，五成油温
6、鸡腿均匀的裹上一层粉
7、再蘸一下清水
8、再次裹上一层粉，确保每个地方都能裹到
9、下入油锅，先不要翻动鸡腿
10、炸至定型再翻身，炸另外一面，小火慢炸15分钟
11、捞出鸡腿，放凉
12、用漏网捞出油里面的杂质，油温升至7成热
13、下入鸡腿复炸1分钟即可
14、炸至金黄酥脆捞出控油，下面垫一张厨房用纸
15、可以开吃了
