1、浸泡液：黑麦粉53克，清水56.6克
2、将黑麦粉和水倒入碗中，
3、搅拌均匀，室温下静置一夜。
4、主面团：固体酵头52克，高筋粉85克，盐3.6克，干酵母1.3克，水40克，烤葵花籽19克
5、将面粉，盐，酵母，放入面包桶中，搅拌均匀。
6、加入浸泡液和酵头。
7、搅拌至能拉出薄膜。
8、加入葵花籽，揉匀。
9、放入碗中，进行基础发酵。
10、面团长大至两倍。
11、轻轻取出面团，尽量避免面团排气。
12、整理成球形。
13、从中央挖孔，拉成环形。
14、用筷子在圆孔四周深压到底。
15、成王冠形，放入烤盘，最后发酵。
16、面团长大至1.5倍。
17、放入烤箱，中层，上下火230度，每30秒向烤箱内壁喷水一次，三次后，继续烘烤约25分钟。
18、表面呈金棕色，出炉。
