1、准备一个猪前肘，用火烧一下表皮，出去猪毛，清洗干净，然后取出骨头。放在凉水里面浸泡4个小时，中间要换3-4次水，浸泡的目的是去掉生肉的血腥味。
3、捞出后再次清洗干净猪肘子，然后放进高压锅中（电饭锅也适用），加入姜片、葱段、八角，在锅中煮30分钟左右。
5、包裹后，准备一根结实的绳子，将肘子勒紧，缠好。缠好之后用力挤出多余的油脂，挤完绳子松开的话要重新绑紧。再放入冰箱冷藏两个小时。
7、最后一步做酱汁，准备蒜泥， 醋，花椒油，辣椒油，少量的水即可。美味的珍珠肘子就完成啦！~清凉爽口，越嚼越有味道，赶紧学起来吧！
