1、在市场上买鱼，让老板把鱼切成片，省去处理鱼的步骤。将蛋清、淀粉、白胡椒、黑胡椒、盐和料酒加入鱼片中，腌制至少15分钟。
2、准备泡菜（普通泡菜），生姜，大蒜，红辣椒，泡菜更美味。我还加了酸萝卜，喜欢酸味。喜欢辣的朋友可以加些泡椒等。
3、炒锅热油将这些备料炒出香味，盛出备用。
4、鱼骨，鱼头放进锅里稍微煎一下，放进开水里，记住，哦，是开水。汤是乳白色的。
5、把鱼汤煮一会儿，去掉鱼骨，留下浓汤。把刚炒过的泡菜倒进锅里。把萝卜、卷心菜等喜欢的食材倒进去，加点盐，煮熟后捞出，再放浓汤
6、将鱼片倒入锅中，待沸腾后立即关火，盛出。鱼片因为切得很薄，特别会熟，千万不要煮过头了，过头鱼片就不嫩了。一般水一开鱼片就好了。
7、准备一些芫荽，花椒，花椒。再往锅里倒些油。一热就把油倒进花椒里。
8、美味的咸鱼已经出炉了。泡菜鱼没有调味袋。它更美味。
9、滑嫰的鱼肉??
