1、尽量选择新鲜的大朵鲜蘑
2、去掉根部，清洗干净后用手撕成一条一条的，加2克盐抓匀淹制15分钟。
3、淹制后鲜蘑会出很多水，把水挤掉（缩水了一半）。
4、200克的中筋面粉中打入一个鸡蛋。
5、啤酒分多次缓慢加入，边加边搅面条粉。
6、搅成比较粘稠的糊状就可以了（提起打蛋器面糊会缓慢流下），所以啤酒不要一下倒进去，倒多了面糊调太稀挂不住鲜蘑，200毫升啤酒是参考的量。,搅成比较粘稠的糊状就可以了（提起打蛋器面糊会缓慢流下），所以啤酒不要一下倒进去，倒多了面糊调太稀挂不住鲜蘑，200毫升啤酒是参考的量。
7、炸好后还可以根据个人口味蘸椒盐、孜然粉或者辣椒粉食用，鲜蘑外酥里嫩，口感酷似炸虾段，还带着淡淡的啤酒香，每次炸完儿子都空嘴吃掉一盘
