90%全麦面包的做法

 时间:2026-02-13 21:05:13

1、将老面的材料混均,盖上塑料袋,发酵一宿!

这是发酵完成的样子!

90%全麦面包的做法

2、第二天,容器里加入牛奶

加入面粉,鸡蛋,白糖,酵母,开始揉面15分钟

这是揉完的样子!我用的和面机揉了8分钟,没有和面机,手揉15分钟!

90%全麦面包的做法

3、加入黄油或者椰子油,盐,我加了果子干,没有可以不加!

再次揉面,和面机揉9分钟,手揉15分钟!揉完就是上图这个状态。

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4、塑料袋封闭发酵,大概一小时!

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5、发酵完成后,分成上图这样的三等分

将每一分像这样拉长,卷起来!

像这样

90%全麦面包的做法

6、放入土司盒

盖上塑料袋,再次发酵

直到面粉突出土司盒,像上图这样!

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7、烤箱预热190°,烤45分钟!然后脱模!

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8、完全冷却后切片!

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