1、1.花生油
将花生油或豆油入锅加热，放入少许花椒，茴香，待油冷后，倒进搪瓷或瓷制的容器中存放，这样，油可以较久存放而不变质，做菜时味道也特别香。
2、2.猪油
猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可较久存放而不变质。
3、3.小磨香油
小磨香油在储存的过程中容易变酸，失香。我们可以把香油装进一小口玻璃瓶内，每500克油加入精盐1克，然后将瓶口塞紧，不段摇动，使食盐溶化，放暗处3日左右，再将沉淀的香油倒入棕色的玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置于避光处保存，随取随用。但是装油的瓶盖不要用橡胶的皮塞。
