1、但是，火锅浓汤的温度可高达120℃不经冷却就吃，很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜，并加剧原有的口腔黏膜炎症口腔黏膜在受损害状态下，被过烫过辣食物反覆刺激。呈现出白斑。口腔黏膜白斑比较危险，属于癌前病变，如果白斑出现癌变的几率更高，大约超过50%的患者会转化为口腔癌。
2、有人喜欢鲜脆嫩滑的口感，涮锅时，把食物在火锅里烫一下就吃，食物并没有熟透寄生虫卵会进入人体会造成消化不良，导致疾病。此外，很多火锅的食料是从冰箱内取出的，不一定新鲜，也不利于健康。在吃火锅前，吃一点淀粉类食物，比如土豆、红薯等。既能控制食量，还可保护肠胃。在涮火锅时，先涮蔬菜，再吃肉类 在吃火锅前，吃一点淀粉类食物，比如土豆、红薯等。既能控制食量，还可保护肠胃。在涮火锅时，先涮蔬菜，再吃肉类
3、有人喜欢把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光，却不知道火锅汤久沸不止、久涮不换，其中成分会发生一些化学反应，产生有害物质 大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。
