1、准备好所有的食材，土豆，青椒，仔姜，还有花椒，大葱，蒜瓣。
2、土豆削去皮，清洗干净泥土，切成片，然后再切成土豆丝。
3、把土豆丝装进盆里，用清水淘洗两次，然后加清水浸泡，这样可以去除多余的淀粉，炒的时候不会粘锅。
4、配料也洗干净，然后改刀，青椒切丝，仔姜切丝，大葱切丝，蒜切成蒜片。
5、锅中倒油，待油温升高的时候，将土豆丝捞出，沥干多余的水分。
6、放几粒花椒在油里，再把所有配料放进去翻炒，炒出香味。
7、放入土豆丝，大火翻炒。炒到土豆丝断生。
8、取一个小碗，放入一勺酱油，半勺子醋，少许的盐，少许的水，用筷子搅匀。淋在土豆上，翻炒均匀即可起锅。
