1、南瓜削掉坚硬的外皮，去籽去瓤。
2、南瓜切成手指长的条状，宽约1厘米，不要切太细
3、准备几个生的咸蛋黄，加料酒腌制去腥
4、烧一锅热开水，放入咸蛋黄蒸10分钟左右，咸蛋黄蒸熟趁热用勺子压成碎末
5、南瓜条少量多次放进锅里焯水。大约煮1-2分钟就克捞出来了
6、南瓜条均匀的裹上玉米淀粉
7、大火烧热油锅，放入适量的食用油，改中小火放入南瓜条，煎到有南瓜的香味盛出来沥一下油。
8、锅里留油，放入咸蛋黄末翻炒一会，加适量的盐调味
9、煎过的南瓜条倒入锅里，跟咸蛋黄末翻炒均匀
10、出锅后撒上适量的葱花，完成
