1、干竹荪蛋的禁忌 干竹荪蛋切忌没有飞水去味直接拿去做菜,因为干竹荪蛋里有一层黑色的粘液组织(孢子)不好清理,并且这种组织的异味十分强烈。 竹荪蛋属于偏凉的食材,虚寒体质切忌经常食用竹荪蛋。
2、新鲜竹荪蛋去泥洗净切厚片，开水煮4分钟左右，去泥腥味。然后再把泡姜和泡椒切片放入油锅，和大蒜一起炒料。
3、煸炒出香味后再加入开水，再加入花椒和白糖煮开水。竹荪蛋倒入炒香的料中烧15到20分钟，中间可以根据具体情况加酱油调味。
4、过程中喜欢糖醋味的，可以再略加一点醋和糖。容易生锅，要经常翻动，最后出锅装盘。
