糖醋鲤鱼的家常做法

1、所有材料准备好。鲤鱼去鳞鳃和内脏,清洗干净;鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米使鱼肉翻起,先用白酒涂抹在鱼身上,再用半茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要均匀,腌制10分钟

2、干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊;把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀,葱姜蒜切小粒。

3、锅内放入足量的油,油烧至7成热左右,手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油巳呀屋饔,使打好花刀的鱼肉外翻定型,然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身_上浇热油,中火炸至鱼皮变酥,捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中

4、锅内留底油,爆香葱姜蒜粒,

5、再放入番茄沙拉酱略炒,锅内加入适量的水,再放入剩余的盐胡椒粉和白糖陈醋味精大火烧开,淋入适量水淀粉炒匀,

6、再放入一汤勺的热油,直到锅内芡汁明亮均匀。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。