山药为什么会引发手痒

1、漕市熏钏山药黏液中含有的皂甙，是过敏源之一，人的皮肤接触过后就可能引发接触性皮炎，最常见的症状就是感觉手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。

3、其实，把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮。