1、准备所需食材：卷心包菜（莲花白）、干红辣椒（提前用温水发泡15分钟，炒菜时更入味）、蒜等。
2、将卷心包菜一切为二，去根，并用水冲洗干净控干水，用手一层层的撕开成不规则的条状；蒜和干红辣椒分别切碎备用。
3、热锅倒油，油热后放入花椒粒煸香（如果不喜欢吃花椒的朋友，可以在花椒香味出来后将花椒捞出），再放入干辣椒与蒜一起炒香，这时开小火，要不然蒜和辣椒会容易糊。
4、接下来将包菜放入锅中，大火翻炒一分半钟左右，包菜变色即可，加入适量的盐，盐千万不要早早的加，要不然包菜会遇出水，一有水汽这道菜就失去了脆爽就不好吃了。
5、这时将火调为小火，加入适量的生抽，和一茶匙香醋，转大火翻炒5秒出锅即可。
