西芹炒虾仁的做法

1、虾仁过水后加调料腌制

准备好的虾仁用水过一道，控干水分后装入盆内，里面加入葱段、料酒、生姜和食盐，用手快速地揉搓均匀。

2、加鸡蛋、淀粉继续抓拌

揉搓完成再在里面打入一个鸡蛋和淀粉，继续抓拌。

3、配料切碎后和虾仁一起焯水

将葱等香料切碎，锅中烧水放入盐和油，烧开后将材料放进去焯水，虾仁也要焯一下。

4、将食材炒熟即可出锅

将西芹先大火翻炒，下入虾仁，放少许调味品，炒匀即可出锅。