白果如何去除包衣

1、首先，去皮：用鸡骨剪压爆硬皮。

2、接着，去膜：白果焯开水，搅拌，捞起。

3、最后，过凉水，冲去膜。去除种皮后即可露出绿莹莹的种子。食用白果还一定要去芯,因为它含有少量的氰甙和白果酚甲等物质,所以略有小毒,食之不当或过量,会引起中毒。这截内芽不可食用需要手动剔除，可选择强行掰开去除内芽。也可以选择用一根牙签顺着宽头的一端最中心处用牙签穿过，便会将内芽带出，此种方法更有助于保护种子的完整性，使其营养和口味不至于流失，并最大程度上保持种子的美观。