材料：阳澄湖大闸蟹4只、花雕半瓶、花椒几颗、老姜一块、盐
调料：香醋小半碗、白糖2小勺、老姜1小块
1、大闸蟹放入清水中，加适量的盐，养一个小时，让它吐沙排污物，再用小刷子把蟹身刷干净；
2、再把水倒去，加入花雕酒，放入花椒，泡上一个小时以上；
3、取出大闸蟹，肚子向上放入蒸格，老姜切片，分别摆在大闸蟹的肚子上；
4、大火蒸20分钟即可。把调料中的老姜切丝加入半碗香醋和2小勺白糖即可。
备注：
1、活螃蟹在家保存：放在篮子里或者盆子里，用干净毛巾浸湿后盖在螃蟹身上，冷藏保存，让毛巾保持浸湿状态，可存活五天左右；
2、蟹性寒，不能和柿子、啤酒同吃；
3、尽量不要用太多的调料，会掩盖蟹本身的鲜香的。
