1、首先在碗中加入小半碗红薯粉和大半碗清水，充分搅拌调成水淀粉，使红薯粉完全溶于水中，没有小块状即可。
2、用滤网将调好的水淀粉过滤一遍，过滤出杂质，使水淀粉更细腻。
3、煮锅中倒入1碗清水，烧开后，倒入调好的水淀粉，要边倒边搅拌，全程不断的搅拌，直至出现完全透明状后关火。
4、找一个合适的容器，刷一层油，趁热将红薯粉糊糊倒入容器中，晾凉后，放入冰箱中冷藏1个小时，拿出来切好就行了，红薯凉粉就做好了。
5、蒜去皮切成末，黄瓜切成细丝，小米椒切成圈，香菜洗净切段，做好的红薯凉粉切成长条状。
6、碗中加入1勺芝麻酱、2勺生抽、1勺陈醋，充分搅拌，将芝麻酱搅拌开，再加入1勺辣椒油、3滴芥末、半勺糖、适量的盐和鸡精，搅拌均匀。切好的凉粉摆放在盘子中，铺上黄瓜丝，倒上调好的料汁拌匀即可。
