1、第一：食材准备
1、将买来的脆骨先用流水清洗干净，然后下锅过水约3分钟。
2、将过好水的猪脆骨再次清洗干净，切成薄片备用。
3、准备好的辣椒、蒜头同样切好备用。
2、第二：烹饪开始
起锅烧油，待油锅热，调大火，倒入切好的脆骨进行爆炒，大火爆炒约1分钟水分微微收干，这时加入切好的辣椒、蒜头继续爆炒。
在翻炒1分钟后，水分全部收干，这时加入适量的清水，同时将调味料一起加入：适量盐、1勺胡椒粉、1勺酱油、1勺蚝油。盖上盖子焖煮直至水分差不多收干。
3、第三：收尾
盖上盖子大约收汁2分钟，加清水盖盖子是为了将部分比较老的脆骨煮软。
2分钟后，我们的小炒脆骨就做好了，可以出锅了。
