1、将买来茄子和小白菜清洗干净后做好备料，这是切好的小白菜段，
2、将锅内大豆油烧热后，将茄子切成菱形段放入炒锅内，用竹筷子反复的翻炒，
3、这是用竹筷子在翻炒茄段，
4、将茄段翻炒变形后，
5、放入一小碗水在继续的翻炒，
6、在将茄段翻炒成6分熟，
7、再放入一小碗水在翻炒，
8、盖上炒锅盖焖上5分钟，
9、用小瓷碗盛上一小勺酱油，
10、将小碗底的酱油快速的倒入炒开的茄段内，
11、用竹筷子在继续的翻炒将酱油和茄子融合，
12、再将小白菜段倒入炒锅内
13、用竹筷子将小白菜和茄段翻炒，
14、将半小碗水倒入炒锅内
15、盖上炒锅该在焖上2分钟，
16、烧开后在翻炒，
17、这就是素焖茄子小白菜，
18、将做好的素焖茄子小白菜用瓷碗盛上。
