1、猪肝在水中浸泡出血水。
2、切片。
3、在切好的肝片中加入料酒，胡椒粉，盐用手抓两分钟，料酒完全抓入肝片。
4、在肝片中放一匙半淀粉继续用手抓匀。
5、抓匀的状态，没有多余的汁水，腌制十分钟。
6、胡萝卜，辣椒，圆葱，蒜切片，姜切丝，葱切末备用。
7、热锅放油，不用太多，油六分热倒入肝片大火滑炒。
8、滑炒变色再翻炒几下，出锅备用。
9、锅洗净，再放少许油，放姜丝炒至微黄。
10、放葱花蒜片炒出香味。
11、倒入圆葱炒至稍软。
12、倒入胡萝卜，辣椒翻炒。
13、倒入用两匙生抽，小半匙老抽，一匙蚝油，小半匙糖，醋，花椒粉，胡椒粉，半匙淀粉，小半碗水调的碗汁炒匀。
14、倒入滑好的肝片，翻炒均匀裹上汁，淋少许香油出锅。
15、咸鲜微辣，这道菜很下饭。
