1、先把鸡蛋打到碗里，使劲搅拌，火腿肠切成丁，米饭弄碎一点（过夜的米饭放在冰箱里，会变的硬而且结成一块，我们可以用筷子搅碎）
2、首先，锅里放油，按照米饭的份量来加油的多少，等油温上来（不要等到冒烟），倒入打好的蛋液，然后用勺子快速搅拌，直到把蛋液翻炒成碎的鸡蛋。
3、然后倒入米饭，然后我们用勺子（记住这里一定要用勺子）按米饭，这样米饭的就疙瘩就完全没有了， 鸡蛋和米饭就混杂在一起。
4、米饭全部均匀的铺在锅底，然后我们放盐，继续翻炒，让盐均匀的分解到米饭里。
5、把切好的火腿肠倒入锅中，然后继续翻炒。
6、然后加入酱油，这样使米饭更鲜嫩，翻炒后就可以出锅了。
