1、把鸡肉洗干净，控水后剁成块备用。
2、木耳早上就开始放在水里泡到，到开始做这道菜时再洗干净控水后撕成片，这次木耳太大片了，下次还是用刀切下比较好。
3、把配料准备好，胡萝卜去皮切片，生姜去皮切丝，大蒜籽去皮剁碎，小米辣去籽切碎，香葱去掉根部队再洗干净，再切成段。都放在一起，等下用起来方便。
4、锅烧七成热，放适量花生油，烧热后先把姜蒜煸出香味，再把公鸡肉放下去炒止肉变压器白色。
5、再把木耳放下去翻炒半分钟，加一大碗水，中火焖半个钟。
6、再调一小碟淀粉水，把胡萝卜和辣椒放下去，淀粉水也放下去，放一勺盐和料酒，盖盖子再焖二分钟。
7、时间到，打开锅盖，把葱段放进去，再放少量鸡粉，拌均匀即可。
8、关火铲在盘子里，上桌开吃了。
