1、土豆在温度和湿度适宜的时候，会在土豆上长出不同规格的土豆芽，而在土豆芽于土豆链接出会产生一种叫龙葵素的毒素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。人若吃入体内会出现腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。
2、我们的一般做法是通过切除土豆的发芽部分，来食用剩余部分。这种方法也是我们普遍认可的一种处理发芽土豆的方式，但是这种方式虽然能清除发部分的龙葵素，但是确实存在这安全隐患。
3、当发现土豆上有多处的发芽处时，应不食用这个土豆。以免摄入龙葵素过多导致食物中毒。
1、在日常储存土豆时，应将土豆避光存放。土豆发芽的主要条件就是温度和湿度。
所以避免土豆接受光照发芽的几率会大大降低。
2、贮存土豆的袋子不能密不透风，密不透风的袋子会在储存中温度升高。
3、新买的土豆不要洗，带着泥土储存的时间会更长。
1、土豆发芽了还能不能吃？
一、发芽的土豆在芽孔出会产生龙葵素，这是一种神经毒素。
二、发芽的土豆剔除芽块后可食用，但是有风险。
三、如果土豆芽块过多或土豆发青，应扔掉不能食用。
2、日常储存中如何避免土豆发芽？
一、尽量避免阳光照射。
二、注意储存时的温度和湿度。
三、新买的土豆带泥土的储存时间更长。
