1、首先把八爪鱼认真清理干净，头里面还有一个小圓硬骨头要取出来，然后把爪子分开来，把爪子下面一块肉的皮子撕下来，再打花，再控水备用。
2、烧半锅水，水滚后把处理好的八爪鱼倒下去，水再次滚再把八爪鱼用捞子捞出来。
3、把辣椒去籽切成片，生姜去皮也切成片，青蒜苗洗干净切成段，都放在一起备用。
4、锅烧七成热放适量花生油，先下生姜小火煸出香味，再把八爪鱼倒下去翻炒半分钟其实就是过一下油，再铲出来备用。
5、用余油来炒辣椒和蒜苗，炒至八成熟就好。
6、再把八爪鱼倒下去翻炒均匀。
7、最后调制半小碗淀粉水，放少量盐和鸡粉翻炒均匀即可。再铲进盘子里可以开吃了，味道美美哒。
