1、准备新鲜兔腿两只，切成小块，块小一点方便入味。
2、兔肉切好，用清水洗三遍，去除血水后用生抽、淀粉、鸡蛋清、料酒、盐，葱姜适量码匀入味，研制半小时。
3、准备一块火锅底料，这块是我从重庆背回来的，现熬的火锅底料，也可以买超市现成包装的底料。
4、锅中放油，油温七成热加入姜片、花椒、麻椒、干辣椒爆香。
5、加入火锅底料炒香，炒匀，码入少量食盐（不需太多，腌制兔肉时已加入盐怿媪镏桃味）加入腌制好的兔肉，炒至断生，放入开水，煮开即可。
6、美味即成，简单方便的兔肉火锅就做好了。由于要照顾孩子，照片拍的不是太明细，有想尝试做的亲们可以随时给我留言。
