1、将有肥有瘦的猪肉，还有葱和姜，用绞肉机里绞好。加入老抽、生抽、盐、糖和胡椒粉拌均匀。
2、莲藕清洗干净，刮去外皮，擦碎，与切碎的泡发木耳拌在一起，加少量盐调味。
3、然后与调好的肉馅拌在一起。完全搅拌均匀备用。
4、将面团和好。饺子面团要稍微软点，水与面粉的比例大约是1：2。
5、将面团搓成长条，分成小份。取一份，擀成饺皮，放入适量的馅料，包起来。
6、依次包好全部。
7、取一平底不粘煎锅，当锅温热，倒入少量的油，晃一下锅，让整个锅底都沾上油；然后将饺子排列入锅中。加入半碗水，大约过饺子底面1厘米，盖锅中小火煎至水干就行了。
8、莲藕饺子出锅
