1、五花肉冷水入锅，加姜片和白酒大火煮开，去掉浮沫。转小火煮到筷子能插进肉里，关火捞出，控干水分。
2、锅烧热，放适量的油，将五花肉放进去煎一煎，煎至表皮金黄，捞出，放冷水中浸泡。
3、锅里再加少许油，下入葱姜煸炒出香味，放入梅干菜继续翻炒。加入少许盐和糖调味， 翻炒均匀，盛入碗中。
4、将五花肉块切厚片，放入碗中。再加适量盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖抓均，腌制1个小时。
5、将腌制好的肉片码放在碗底，上面铺满梅干菜。
6、菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上25分钟。取出，倒扣在碗中，撒些葱末即可。
