1、新鲜的去皮菠萝一只用凉水加盐泡大约30分钟。
2、整只菠萝切四块，然后再把菠萝芯切掉，肉肉部分切小块之后再切成丁；把菠萝芯切成细条再改刀切小丁。
3、把切好的菠萝丁装好，整碗糖倒进去，拌匀菠萝丁，放冰箱冷藏二十五分钟左右。
4、不锈钢锅里倒入已经腌制出很多水的菠萝丁，开中火不停地翻煮。
5、大约十分钟后，这时已经蒸发部分的水分，把麦芽糖加进去，继续不停的翻煮。
6、煮呀煮，翻呀翻，直至果肉变得透明透明的，有种Q糖的感觉，并且已经没有水分蒸发，果酱的糖变成糖胶，让它静静的晾凉。
7、美味的菠萝酱完成啦。
