1、将食材准备好。冲洗干净，葱、姜切好。
2、茄子，从中间劈开，切成菱形块。
3、将土豆切成片，容易炸熟。
4、将面粉盛在一大碗中，倒入水，搅成稀面糊。
5、将切好的茄子块放在面糊的碗中，搅拌均匀为好。
6、油锅烧热，将茄子倒入油锅，进行油炸，炸微黄，捞出。待用
7、将土豆放入油锅中，进行油炸，微黄为好，捞出。待用。
8、将番茄，放入微波炉转1~2分钟，取出用冷水冲后，剥皮，切碎。待用。
9、将油锅的油倒出，放入姜、葱，蒜，稍翻，倒入切好的番茄。稍翻。添入一小碗水，加盐、加酱油、十三香、糖。熬制成糊。
10、将炸好的茄子、土豆放入锅中，翻炒均匀即可。
