1、准备好材料后，把牛肉洗干净，切成碎丁，花生米，山药，香菇都要切成碎丁；
3、倒出花生米和油后，再次往锅里面倒油，待油热了以后，放入和自己试辣的口味相当的辣椒丝，或者可以用花椒代替，不能吃辣的话，可以不放，因为辣味也可以起到香的作用；可以放些许姜丝炒，姜也能出香味；
4、接着放入牛肉丁，翻炒均匀，记得切的时候一定要切的大小适中，这样做出来的牛肉酱才美观，炒的时候放入适量的酱油，可以达到起鲜的作用；
8、在40分钟左右，掀开锅盖，里面的水已经很少了，这个时候一定要勤快翻炒，避免肉酱粘稠粘锅，导致糊锅，一定要使用小火来熬制；
9、然后盛出，倒入先前炒好的花生米，这样一盘又香又脆的牛肉酱就做好了，一定要尽快食用，保质期也就在10天左右，过后就没有这么香了。
