1、第一步：锅里加水，放入姜，花椒，料酒1勺；五花肉下锅煮熟捞起，放凉后每隔两厘米左右切开，不要切断。
2、第二步：把盐、生抽、蚝油、料酒、糖、五香粉、花椒粉、孜然粉搅拌，然后均匀地涂抹在切好的五花肉上；涂抹好腌制30分钟。
3、第三步：用烘焙锡纸沿着五花肉的边缘折成一个小盒，肉朝下，肉皮朝上；用牙签在肉皮上扎几个小孔，然后涂抹上一层盐。
4、第四步：200度预热烤箱，把五花肉放入烤箱，烤30分钟。
5、第五步：30分钟后把五花肉拿出，用筷子敲掉上面的盐，继续放入烤箱烤20分钟。随时观察肉去情况，看到肉皮出现密集的小点点并发出滋滋的响声就可以把肉拿出来了。
6、第六步：肉拿出后，按照之前切的位置，把肉切开，撒上烧烤粉。美味的脆皮五花肉就做好了。
