1、我买的是带壳的毛豆，先把毛豆剥好放在碗里，剥好的毛豆表皮上带着一层嫩嫩的外皮，可以不必要搓洗，这层外皮营养很丰富。
2、鸡肉清洗干净，斩成块，加盐、糖、生抽、老抽腌制入味。
3、小米椒、大蒜、生姜切碎备用。
4、冷锅下油，烧热，放入蒜末、生姜、小米椒炒香。
5、把腌制好的鸡块放入一起翻炒上色，可以炒到鸡肉出油，表皮上一层焦黄色。
6、放入毛豆一起翻炒片刻。
7、注入适量的清水，用慢火炖20分钟左右，这样毛豆更软烂，不过喜欢带点嚼劲的，可以炖十几分钟即可。
8、炖到汤汁浓稠，鸡肉用筷子可以轻松地插入，撒上适量的味精、胡椒粉调味，盛起装盘，就可以享受这道美味了。
