杨梅酱蛋糕卷

1、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里

2、蛋黄打匀后加入玉米油，再搅拌均匀

3、加入水拌匀，再加入杨梅酱

4、拌匀

5、筛入低粉

6、用手动打蛋器划Z字型拌均匀

7、蛋清分三次加入细砂糖，打至湿性发泡

8、将三分之一打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里

9、用刮刀从底部向上翻拌均匀

10、倒回剩余的蛋白霜里

11、用同样的手法拌均匀

12、倒入铺了油布的正方形烤盘里，用刮板刮平表面，震出气泡

13、放入预热好170度的东菱K40C烤箱，烘烤18分钟左右

14、烘烤结束，将蛋糕取出，倒扣在烤架上，撕掉油布，在蛋糕表面涂上杨梅酱，卷起即可。