1、准备好馅料把韭菜，鸡蛋，圆白菜切小粒备用。
2、在馅料中加入花椒粉，鸡精，食用菜籽油拌匀，【先不要放盐】根据个人口味放入量的多少。
3、用温开水和面，加入少量盐。不要太软也不要太硬，饺子皮一定要适中，用手揉至面团光、和面盆光、手光、算是很完美了。
4、面团盖上保鲜膜，醒20分钟后，在揉长条，切成面剂子。
5、案板和面团之间一定要足够的面粉，保持不粘案板，正面少量面粉，以不粘擀面杖就行，防止包饺子的时候粘合不住。
6、开始包饺子的时候，才放入盐在馅料中拌匀，【因为韭菜中盐放的太早会出水】根据个人手法包成你喜欢的形状。
7、煮出来之后不会破皮，刚出锅的时候圆鼓鼓的，忘记拍照了，等吃的时候才拍的照片，饺子都榻下去了，呵呵。
