1、买回来的猪里脊用水清洗干净,切成均匀的薄片,不然炒过后有的口感柴,滚刀斜切都可以.
2、切好的肉里放入生抽,老抽,料酒,耗油,白糖,淀粉,还有适量的食用盐,搅拌均匀,放在一旁腌制入味.
3、圆椒用水冲洗干净,从中间用刀划开,去除里面的辣椒籽,切好后再洗一遍,把籽都洗掉,切成2厘米宽的小段.
4、起锅烧油,油温四成热的时候,将肉片放入锅中翻炒,待肉片炒至变色,全部盛上来,放入碗中.
5、这时锅还有剩下的油,将圆椒放入锅中,中小火慢慢煸炒,用铲子按压辣椒,使其均匀受热.
6、等圆椒的表皮煸炒呈现焦黄的颜色时,不需要盛出来,用铲子拨到一边,倒入一点油,放入姜片蒜片爆香.
7、转大火放入肉片,加入一点生抽,白糖,适量的盐,翻炒均匀,炒个1分钟,就可以出锅装盘了.
